丝瓜，一种营养价值很高的蔬菜，平时都需要削皮之后再切块。丝瓜中含有较多的糖类以及多酚类物质，在接触空气之后很容易被氧气氧化成深色的酮类物质，其中放置的时间越长，变黑的程度就越大，因此很多人喜欢把丝瓜泡仔水里面，那这样的效果怎么样呢?快来让我们一起了解看看吧!
丝瓜切好需要泡水吗?
丝瓜中含有较多的多酚类物质，在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质，所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话，就会十分容易出现变黑的情况。
将其切开的话就会增加丝瓜与空气接触的面积，所以丝瓜也会更快地出现氧化变黑的情况，虽然并不具有毒性，但是其中的营养成分也会发生一定的流失，所以丝瓜切好之后是不建议放一晚上的。
而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况，如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话，那么一般是不需要泡水的，如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话，那么建议最好是泡水
吃不完的丝瓜怎样保存?
1、阴凉通风处保存：吃不完的丝瓜可以用保鲜袋装好，并在袋子上扎几个小孔，然后将袋子置于室内阴凉、通风处进行保存，可以保存一周左右。
2、冰箱冷藏保存：或者也可以用白纸或保鲜膜将丝瓜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样也能保存较长的时间。
3、晒干保存：如果丝瓜实在太多吃不完的话，那么也可以将丝瓜切成片之后置于太阳下晒干，制作成干丝瓜片来进行保存。
丝瓜切了后怎么样不会变黑?
1、切好后立即放入锅中。由于丝瓜切好之后变黑主要是被空气氧化导致的，所以为了防止这种现象建议将其切好之后立即入锅炒。
2、放入水中浸泡。如果切好后的丝瓜无法做到立即烹饪，那么建议放入水中浸泡，使其减少与空气的直接接触，不过为了口感还是建议尽快食用。
3、大火快炒。丝瓜变黑还一个原因就是在炒制的过程中与铁锅反应氧化，所以用大火可以有效减少丝瓜与锅具的接触时间，有效防止其变黑。
总结：切好泡水放了一夜的丝瓜建议最好是丢掉，不要再继续吃了，以免出现身体不适的症状，对人体健康造成不利的影响。
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