酱油，中国人餐桌上不可或缺的调味品，其原料中的氨基酸和肽类。无论是老抽、生抽、海鲜酱油、刺身酱油还是普通酱油，在烹调中都能发挥“画龙点睛”的作用。酱油以咸鲜为主，那要是过期了还能吃吗?具体知识介绍如下!
酱油过期了还能吃吗?
过期酱油不能再吃了。酱油和其它食物一样，是具有一定保质期的，其保质期在3-6个月左右，一般瓶装的是6个月，袋装的是3个月，一旦过期后酱油就可能会滋生细菌以及微生物，食用后可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，因此为了自身的健康，过期的酱油是不能再吃的。
酱油三年了可以食用吗?
酱油放了三年在没有开封并且没过保质期的前提下是可以食用的。
酱油三年了能否食用，主要看酱油有没有开封，还要看它的保质期。如果开封了或者是过了保质期，则不建议继续食用，因为酱油在过期之后会遭受细菌、病菌等微生物的入侵，常见的有黄曲霉素，这种物质对健康危害较大，是不能继续吃的。
吃了过期的酱油怎么办?
根据实际情况而定。生活中要是不小心吃了变质的酱油，但自身体质比较好，没有出现明显的不适症状发生，这时候不需要太担心，对吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。
但如果吃了过期的酱油后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，这时候建议及时去医院进行就医，避免耽误病情，对自身的健康造成威胁。
酱油可以代替老抽吗?
可以偶尔代替。老抽也是酱油的一种，在使用上，酱油也同样具有老抽的调色调味作用，两者偶尔替代使用是可以，但不宜长期使用，毕竟老抽中含有加入了焦糖，味道比酱油更为甘甜，更适合菜肴上色使用，尤其是做红烧、焖煮、卤味菜肴时更为适用。
总结：变质的酱油是不宜食用的，因为变质后的酱油会滋生大量细菌等有害物质，进入人体后，会干扰人体正常的新陈代谢，从而影响自身健康。
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