鸭肠的营养价值是非常高的，而且吃起来很有劲道，非常的美味，但是由于鸭肠本身带有一定的腥味，所以在制作之前一定要处理好，不然会影响口感和味道。那么，鸭肠如何挑选？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
好的鸭肠，颜色一般都是乳白色的，而且摸起来一手都是粘液，抓起来闻一下，有点异味但不会臭臭的。用力拔一下，具有韧性，而且不会带有粪便和脏东西。在选购的时候，如果发现鸭肠的颜色都暗暗的，甚至呈现淡绿色或灰绿色，看起来软塌塌的一团，没有韧性，而且粘液少，那么这种就是质量不好的鸭肠。
鸭肠胆固醇高不宜多吃，天天吃肯定是会胖的，而且会升高血脂，一周吃两次就差不多了，另外有乙肝病毒肝功能不好的人群也不宜食用，本身就有血脂高肯定也是不能吃的，减肥期间的朋友们更是不可食用。
孕妇可以吃鸭肠。孕期不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白、优质蛋白食物、多吃蔬菜水果，可以吃一些适合自己胃口的食物，但不要过量，尽量避免吃寒凉性的食物，多吃新鲜的蔬菜水果。
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