杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效。那么，杏鲍菇如何挑选？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
菌柄白胖：看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗说明太老，过细说明太嫩。
杏鲍菇可以生吃，但最好还是吃全熟的对身体比较好。杏鲍菇含有的蛋白质不是很好消化吸收，如果不完全炒熟食用容易消化不良，因此建议在烹饪杏鲍菇的时候尽量炒熟透。另外，杏鲍菇中附有多种细菌等微生物，如果不经过炒熟直接食用，容易引起腹痛、腹泻等不适情况。
杏鲍菇放冰箱的话一般可以放一个星期，如果放在干燥通风干燥处保藏，建议2-3天内就要将其食用，因为空气中会有水分，为避免长霉，变质腐烂，最好尽快食用。
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