衰老是我们人这一生中不可逃避的问题，而且是我们必须要面对的，因为衰老是人类生命的自然演变规律，我们虽然不能抗拒衰老，但是我们可以延缓衰老，很多食物就可以做到。那么，一般抗衰老要吃哪些维生素呢？什么元素可以帮助延缓衰老呢？
抗衰老吃维B2和B6
人体缺乏维生素B2比和维生素B6，会发生口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎及脂溢性皮炎等，为避免这些炎症的发生应多吃新鲜蔬菜，因为其中含有丰富的维生素B2。维生素A可防止皮肤角质化，使皮肤保持平滑滋润，富有弹性，延缓松弛。
维生素B的食物：各种新鲜水果和蔬菜。
抗衰老吃维生素A
维生素A可防止皮肤角质化，使皮肤保持平滑滋润，富有弹性，延缓松弛。缺乏维生素A，除发生眼干、夜盲症外，还能引起皮肤粗糙、毛囊角化病、皮肤出现棘状丘疹、蟾皮病。防治的办法是适当食用各种富含维生素A的食物。
富含维生素A的食物：肝脏、蛋黄、胡萝卜、金针菜、韭菜、荠菜、豌豆苗、奶油等食品。
抗衰老吃维生素E
维生素E可使皮肤光滑而有弹性，让肌肉丰富，促进皮肤血液循环，扩张小动脉；防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力。维生素E还可提维吃素A的吸收率，减少和防止皮肤中脂褐质的产生与沉积，呵预防青少年面部痤疮，颇具护肤养颜，抗衰益寿的功效。
富含维生素E的食物：芝麻油、麦胚油、橄榄油、花生油、奶油、鱼肝油、大豆及豆制品、绿豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鸭蛋、大蒜、菠菜、鲫鱼、海虾、莴苣叶等食物中的维生素E含量都较高。
抗衰老吃维生素C
维生素C与保持皮肤弹性和生机的胶原合成有密切关系，维生素C可抗氧化，使毛细血管更富弹性，抑制黑色素。
富含维生素C的食物：胡萝卜、动物肝脏、绿叶蔬菜、猕猴桃、山楂、柠檬、柑橘、蛋、谷类、核桃、植物油等。
每天早晚各吃—个猕猴桃，有助于血液循环、更好地向皮肤输送营养物质。皮肤干燥者，应多吃富含维生素A和维生素C的食物。
维生素过量的危害
(1)过量维E引起高血压
维生素E具有促进人体新陈代谢、增进血液循环、防止动脉硬化、减慢组织细胞衰老、减少色素沉着、推迟老年斑的出现等作用。成年人每天摄取维生素E的参考量为30毫克，维生素C过量会出现高血压、低血糖、头痛、头晕、恶心、疲倦等症状；每日服用400毫克以上可引起荨麻疹、皮炎、口炎、口唇皲裂等；大量长期服用会导致夜盲症、干眼病、眼睛畏光、眼疲劳等。
(2)过量维B神经中毒
B族维生素属于水溶性维生素，在体内的代谢速度较快，但过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如过多的维生素B可以使人体神经中毒。
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