饮食养生类文章中，动物内脏被提到的频率真不低，其丰富的营养让人有所偏好。问题是，动物内脏再怎么营养，食用无度显然是个错误，特别是动物肝脏不仅高胆固醇，而且属于解毒器官含一定毒素，所以要讲究些吃法。比如猪肝每星期吃一次就好，食用约一两即可，就可以满足人体每周维他命A的额外需求。担心胆固醇的话，还可以搭配富含纤维素的蔬果或杂粮，这样更加保险。
内脏有其独特的味道，某些人特别爱吃，但是要注意别吃太多。每次食用量不宜多于1两，不然可能会引起维他命A、D中毒。此外，其胆固醇以及2产脂肪含量较高，血脂高和肥胖者不宜多吃。
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