皮蛋虽然美味，风味独特，也具备一定的营养价值，很多菜肴都采用皮蛋作为食材来烹饪，广受人们的欢迎和喜爱。但是吃皮蛋时，也需要遵守一些注意事项，以免对身体健康造成不利的影响。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！
冰箱存放
带壳皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能存放太久，否则皮蛋会冻成冰块，影响口感。
2、塑料袋
也可以将皮带装入塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风处，也可以存放一段时间而不会变质。
3、阴凉干燥处
皮蛋应存放在阴凉干燥的地方，不可暴晒，以免皮蛋变质。
4、是否变质
你可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄是淡黄色的。如果不是，就说明皮蛋已经变质了。
吃皮蛋注意事项
1、婴幼儿，以及脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者少食。
2、皮蛋中含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。症状包括失眠、关节痛、贫血、注意力不集中、多动、思维迟缓，严重时还会出现智力迟钝和脑功能障碍。因此，要特别注意学生。铅会取代人体内的钙，造成缺钙。
3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天气炎热，气温高，胃肠功能减弱，胃液分泌减少。所以在这个季节，胃液对人体来说更为重要。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
4、皮蛋和红糖一起吃会引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5、皮蛋一般都有斑点。这些黑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫和金属离子反应的结果。铅和铜含量高的皮蛋，表面会出现更多的斑点。去皮后可以看到蛋清颜色较深较绿或偶有黑点，不宜购买。也就是说，斑点较多的皮蛋不宜食用。
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