很多人可能突然会才发现自己患上了胆结石，其实胆结石很大一部分原因是我们日常的饮用水不安全导致的，很多人平时平没有注意那么多，长期饮用不良水质的水就容易患胆结石，胆结石患者的饮食需要特别注意，那胆结石饮食禁忌？胆结石饮食有哪些禁忌？
1、忌食高脂肪食物
吃得过多、过饱、过于油腻，摄入的能量必然会大大超过身体在日常生活中所消耗的能量，剩余的热量会导致肥胖，而肥胖容易产生代谢紊乱，使胆固醇升高，从而发生胆结石。并且，肥胖者胆囊的收缩功能也会降低，胆汁容易浓缩，更容易导致胆结石形成。
2、忌食高胆固醇食物
毫无疑问，胆固醇量的升高是引起胆固醇结石的重要因素。控制膳食胆固醇的摄入量可以部分地降低体内胆固醇的水平。因此在日常饮食中，如蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等都是高胆固醇食物，故而均不宜食用。
3、忌食甜食
日常膳食中糖的比例较高几乎能使生成结石的风险增加一倍。常吃甜食的人，在每次食用甜食后短暂的血糖升高会刺激胰岛素的分泌，进而会加快胆固醇的合成和积累，致使血中胆固醇增高，以至于胆固醇、胆盐和卵磷脂比例失调，促使胆固醇结石的形成。
4、忌刺激性食物
胆结石患者应该禁食如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面以及烟酒、咖啡等这些带有刺激性食物，因为这些刺激性食品往往会刺激胃酸分泌，导致胆囊出现剧烈的收缩而引起胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。
5、忌饮食不规律
胆结石患者应该养成良好的饮食习惯，若饮食时间间隔多长，由于肝脏分泌的胆汁在胆囊中滞留时间过长而引起胆汁浓缩，从而容易诱发和加重胆结石的形成。因此建议大家做到每餐定时定量，做到营养均衡，且有规律的进餐。
6、胆结石吃什么好
1、要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
2、要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3、要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4、要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5、要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
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