雪菜，是常见的一种蔬菜，在我国北方地区特别受欢迎。不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和纤维素，对保持健康有很大帮助。
一、雪菜炒肉碎
1、将雪菜、肉末、干辣椒、大蒜切小块备用。
2、起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，再放入肉末，加入盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后加入雪菜，翻炒3分钟，加入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，最后再次翻炒均匀即可。
二、毛豆炒雪菜
1、将毛豆、肉末和雪菜切碎备用。
2、起锅烧热油，放入干辣椒炒香后加入肉末和盐，加入生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入雪菜和毛豆，加入清水盖上锅盖焖煮5分钟，最后揭盖大火炒干水分即可。
三、雪菜蒸黄花鱼
1、将雪菜、姜末、蒜末、盐、生抽和蚝油调拌好备用。
2、将清洗干净的黄花鱼撒上料酒和盐，再铺上调好的雪菜，放入蒸锅中大火蒸12分钟，撒上葱花和热油即可。
四、雪菜肉末焖豆腐
1、将豆腐焯水备用。
2、将雪菜、肉末、盐、生抽和蚝油调拌好。
3、起锅加油烧热，下蒜末，加入肉末炒至变色后加入雪菜，再加入清水、盐，大火煮开后加入豆腐，再煮5分钟即可。
五、雪菜扣肉
1、先将五花肉煮熟，涂上老抽后炸至金黄，切成厚片后放在深盘中。
2、雪菜剁碎后炒干水分，加入调料炒匀后和五花肉一起蒸2小时，最后勾芡淋汁，即可享受美味扣肉。
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