泡椒凤爪是一道大家都很喜欢吃的小食，但是市售的包装食品中可能含有防腐剂等不太健康的成分。它的做法非常简单，大家在家就能够制作出泡椒凤爪。
1、准备食材：500克鸡爪、50克野山椒、5个小米椒、1块生姜、1茶匙鸡精、1茶匙食盐、2汤匙料酒和1汤匙白醋。
2、鸡爪清洗干净，用刀将指甲切去，然后从关节处剁开成三段。接着将鸡爪放入锅中，加入清水，切姜片和2汤匙料酒和1汤匙白醋，开火煮开后，撇去浮沫，再煮上3分钟，然后用筷子探进鸡爪，如能插入，熟透即可。捞起鸡爪，放进清水中冲一下凉水，将鸡爪表面的油脂冲掉，然后放在篮子上面，滴干水分。
3、再将鸡爪放到保鲜盒里面，加入小米椒段、姜片、1茶匙食盐、1茶匙鸡精、一整瓶野山椒和野山椒水。如果水没过鸡爪，加一点凉白开。试一下咸味，根据自己的口味增加咸淡。然后盖上盖子，放入冰箱里冷藏5小时以上，越久越入味。
4、5小时后，可以上桌享用了。
这样制作出来的泡椒凤爪，干净卫生，没有防腐剂等不健康成分，而且味道更加正宗，入味可口，远比市售的包装食品好吃。泡椒凤爪作为一种好吃的小食，我们可以在家里轻松地制作出来，成为聚会或下午茶的美味佳肴。
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