全麦粉就是小麦面粉。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面可以保存多久
全麦粉的保质期常温下是6~12个月不等，但会随着存储条件的改变而有所变化。如果全麦粉在存储的过程中出现发霉现象，需要立即处理掉，全麦粉一旦过期，很容易发生变质和霉变，吃后会对身体产生不好的影响。
全麦粉的营养价值
全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。还含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒、磷、镁、蛋白质和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。适当进食全麦粉有利于为人体补充一定的营养成分，因此营养价值较高。
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