海水不易结冰。清水结冰的温度在零摄氏度，可如果水中含有杂质则会很难结冰。海水中大约有35%的盐类，大多以离子形式存在。离子在溶剂中的运动速率远远大于水分子，因此，离子在溶剂中不断地运动，即使水温降到零摄氏度，水分子也不易形成晶体状态，所以海水不易结冰。
热水和冷水一起放进冰箱，为什么热水能先结冰
液体降温速度的快慢不是由液体的平均温度决定，而是由液体温度梯度决定的，当热的液体冷却时，梯度较大，而且在冻结前的降温过程中，热的液体的温度差一直大于冷的液体的温度差。这种情况是由于上表面的温度愈高，从上表面散发的热量就愈多，因而降温就愈快。
姆潘巴现象的多种表述
游隆洲：在同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体在其与该冷却环境直接接触的分子将比温度略低的温度下降的快，若其冷却环境能始终维持一致（温度不变）的冷却能力，则温度高的液体将先降至冷却环境温度，若温度低于该液体冰点则高温液体先结冰。
亚里士多德：“先前被加热过的水，有助于它更快地结冰。”可理解为“先前加过热的水与先前未加过热的水在同温下比较加热过的水更快结冰”
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