淮山炖老鸭汤是一道菜品，主料为老鸭肉、淮山。老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，它和淮山一起炖的汤是鸭香浓郁而无腥味，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
食材：
老鸭块500克，淮山200克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒
调味料：
盐2克，料酒2克
淮山炖老鸭汤的做法：
1、鸭肉洗净备用；
2、姜切片，小葱切葱花；
3、枸杞洗净；
4、淮山去皮切段；
5、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；
6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
小贴士：
炖老鸭汤之前，要先用清水焯烫一下，焯烫的时候加入料酒和小葱，能去除鸭肉的腥味。焯烫后的鸭肉炖出来的老鸭汤口感更清香，没有油腻感。
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