芥兰和山药都是我们生活中最常吃的蔬菜，芥兰气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜，山药以块茎为食，肥厚多汁，又甜又绵，还带有粘性，芥兰和山药怎么炒呢一起看看吧！
芥兰和山药怎么炒
食材：
山药150克、芥兰300克、小米椒3个、姜1克、蒜2瓣 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、水淀粉3克
1、芥兰摘去叶子切片，山药去皮切片，小米椒切片，姜切末，蒜切末；
2、锅中倒食用油，烧热后，下入姜、蒜，爆香，再倒入山药炒匀，加清水适量，煮干，放入小米椒、芥兰、盐、生抽，炒匀；
3、最后调入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。
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