鸡肉炒着吃最美味，但是炒鸡肉的做法也是很讲究的，如果做不好就会很腥。到底鸡肉怎么炒好吃呢今天教大家用凉薯炒鸡肉，鸡肉先下锅炸一下，然后放入锅中和其他的食材一起炒，口感好，而且香而不腻。
鸡肉怎么炒好吃
食材：
凉薯1个、仔鸡400克、姜3克、蒜4瓣、大葱10克、食用油20克、生抽3克、老抽1克、白胡椒粉2克、鸡精1克、盐1克、料酒3克。
凉薯炒鸡肉的做法：
1、仔鸡剁小块，凉薯去皮,切片；
2、姜切片，蒜切片，大葱切片；
3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入仔鸡块炸至微干，捞出；
4、锅中留少许底油，下葱、姜、蒜炒香，放入仔鸡、料酒炒匀，调入生抽、老抽，炒匀上色，加入凉薯、白胡椒粉、鸡精、盐炒1分钟；
5、炒至断生后，盛出即可。
小贴士：
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑。
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