盛夏是新鲜莲子出现在市面上的时间，新鲜的莲子水嫩清甜，安神养心，健脑益智，而莲子和红烧肉搭配在一起又有别样的风味，浓香的莲子味儿弥漫着整个厨房，我家的人就特别爱吃，那莲子红烧肉怎么做，今天就分享给大家。
莲子红烧肉怎么做
食材：
五花肉200克、莲子100克、
小葱1根、姜1块
调味料：
蚝油1勺、
老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量
冰糖15克
莲子红烧肉的做法：
1、姜切片，小葱切成葱花备用；
2、五花肉切块，莲子提前用水泡发；
3、锅中加少许油，将切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用；
4、锅中加少许油，小火，将冰糖放入，搅拌至冰糖完全融化变酱色，注意火候，
一定要中小火，糖炒焦了口感会苦；
5、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色均匀；
6、再倒入老抽，继续翻炒至肉上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉；
7、然后放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1
个小时左右；
8、最后大火收汁，撒上葱花即可；
小贴士：
红烧菜炒糖色，一定要用小火慢慢让糖熔化; 加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜; 要想缩短焖煮时间，五花肉加量切小块。
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