老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
食材：
鸭肉200克，水发笋干80克，葱1根，姜1块
调味料：
胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
老鸭干笋汤的做法：
1、笋干提前用水泡发好；
2、姜切片、葱打结；
3、鸭肉剁小块，焯下水，撇去浮沫，捞出沥干；
4、把笋干、鸭肉放入砂锅中，加入适量清水、姜、葱、料酒；
5、大火煲开后转小火再煲1个小时；
6、出锅前放入放盐和胡椒粉调味即可；
小贴士：
一定要选择二年左右的老鸭才能小火慢炖出味，老鸭尽可能的炖久一点。
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