猪尾其实就是猪尾巴，含有较多的蛋白质，营养健康，非常适合炖汤。今天教大家这道美味的香芋炖猪尾，这道菜是好吃的家常菜，口感比较清淡，老少皆宜！
食材：
香芋200克、猪尾1根、姜3克、干辣椒3个、小葱2根 调味料：食用油5克、冰糖4克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、盐2克、八角1个、桂皮3克
炖猪尾的做法：
1、芋头洗净切块，猪尾剁块，姜切片；
2、锅中倒入适量油，下入冰糖炒出糖色，加入猪尾，炒匀，放入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，下姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加适量清水煮40分钟；
3、放入香芋、盐，再煮20分钟，装盘撒葱花即可。
小贴士：
猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。
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