茄子不管是单独吃还是和其他的配菜一起吃都拥有着不一样的风味，口感多样，得到了大家的喜爱。今天教大家一道美味的茄子焖酸菜，用茄子和酸菜作为主要食材，茄子鲜香入味，怎么吃都不腻。
茄子焖酸菜怎么做
食材：
酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个
调味料：
食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克
1、茄子切条，蒜切末，姜切末，大葱切片，干辣椒切断；
2、锅中倒适量油，油温烧至5成热，下入酸菜、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入茄子，加200毫升清水，大火焖煮8分钟；
3、最后，调入生抽、糖、白胡椒粉，继续煮2分钟，盛出装盘。
小贴士：
茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
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