冻豆腐和鲜豆腐的营养区别

冻豆腐的营养价值相比鲜豆腐要高一些，因为鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。 鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。 鲜豆腐内部有无数大...