变蛋变苦了怎么挽救

变蛋是一种鸡蛋经过腌制而成的一种饮食，常常在人们的生活中作为主食的配菜一起食用，是口感极佳的食物，可以搭配的食物也很多，但是常常由于腌制时的方法不合适就会让变蛋变苦了，那么变蛋变苦了怎么挽救呢? 变蛋变苦的原因是因为腌制过程中的碱大造成的，往往腌制的时间短也会造成发苦，变蛋苦味的来源是硫化氢和硫化铵，变蛋在腌制过程中经过强碱的作用就会让含硫氨基酸分解成具有特...