正宗小笼包的发面方法

正宗小笼包的发面方法是：1、将发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，拌匀，至泥汤状之后，倒入和面，一直按揉到手和盆都没有面粉，呈面团状。2、然后放置在温暖的地方发酵，过一段时间后，如面团已呈蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。 　　方法二： 1、先将隔夜老面水勺出一点，放着备用，同时准备另一勺清水（约3斤）也备用（夏天用自来水，冬天用约35度温水），把面粉放进发面桶里...