馄饨皮为什么要放碱

馄饨是日常生活中经常吃到的小吃，不仅皮薄肉多，而且吃起来有和饺子一样的味道，非常适合日常食用，但是就做馄饨非常讲究，不仅要皮做的薄而且要能包住肉馅，这样才能吃出更好的口感，那么馄饨皮为什么要放碱? 碱是一种不是很常用的调味品，是一种用来让食物膨松的疏松剂，也是肉类的嫩化剂，能让食物的纤维软化，并且还能去除面团中的酸味，适当的使用可以让食物具有非常好的色香味。...