酸菜鱼怎么做更好吃
酸菜鱼的口感是特别开胃的，而且这道菜吃起来也不腥。不管是吃鱼还是喝汤，味道都特别鲜美，在家里面做酸菜鱼其实也比较简单的，掌握好几个步骤也能做得特别美味。先去市场上买一条鱼，可以使用草鱼，也可以用鲤鱼。让卖鱼的老板帮忙宰杀洗干净。顺便在市场上带回点腌制的酸菜，最好使用四川那种绿色酸菜口感更好。如果担心自己做的味道不好吃，可以买一包酸菜鱼调料。
酸菜鱼调料做就会轻松很多，通常我是比较懒的，不爱调味儿买成品的调料做更方便一些。买回来带鱼洗干净，用刀刮去表面的粘液，并且把肚子里面的血水都冲洗干净。把鱼肉翻开片成片儿。如果感觉自己的刀功不行，可以直接剁成大块儿，反正自己在家里面吃也没有什么特殊的要求。切好的鱼放入适量食盐抓鱼腌制一会儿，大概10分钟左右用清水冲洗干净，然后再撒入适量淀粉抓匀。
如果使用的是酸菜鱼调料，再用盐腌完之后直接撒入调料包，腌制15分钟。锅里面放入适量食用油油热以后，把提前准备的姜片葱段。放进去炒香，然后把酸菜下入锅里面翻炒均匀，再把酸菜鱼的酱包倒进去，直接加入适量开水。水开之后把腌好的鱼块下进去。一定要注意刚下进去一块不可以搅动。大火烧开转成小火，慢炖20分钟。
由于使用的酸菜鱼调料里面的味道已经特别浓郁，几乎不用加盐或者其他调味料。做好之后可以放在酒精锅里面。吃边加热，吃鱼喝汤味道是特别鲜美的尤其是，在冬天的时候热热的来上一盆，简直从里到外的舒服。做酸菜鱼必须要把鱼的里里外外都洗干净，腌制这一步是特别重要的，能有效的去除鱼的腥味，菜的味道更好吃。
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