过年怎么挑选生鸡鸭肉
肉蛋家禽是我们餐桌上必不可少的食物，能够给人提供丰富的营养，所以我们在平时购买的时候一定要认真挑选，不管是挑选哪种食材，都要先看外观，鸡蛋要挑选新鲜有光泽的，肉类要选择颜色红润油亮的，而禽类要看他的眼球饱满，并且眼角膜有光泽的。很多不新鲜的肉蛋，家禽一眼就能看出来是存放时间很久的东西。有些不新鲜的甚至不去不常去菜市场的人都能看出来，那些食材存放了很久。
挑选肉类食材，首先要查看肉的颜色，外观新鲜的肉都比较红润，看上去油亮有光泽。也可以闻一下它的气味，新鲜的肉多少带一点血腥味，但是没有其他的异味。尤其是夏季的时候，存放的时间太久的时候，颜色会发黑发，暗有些甚至会有变质的味道，微微有些发臭，查看肉的切面是否发干，发黄，如果这样的肉表示不是当天现宰杀的。
购买蛋类食品的时候要查看鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋比较有光泽，看上去表面像是有一层保护膜一样，而且手感也比较光滑，如果是存放时间太长的鸡蛋看上去颜色比较灰暗，没有光泽，摸起来手感有些像是落满了尘土一样比较粗糙的感觉。摇晃一下鸡蛋会感觉蛋液在里面晃动，这样的鸡蛋表示存放的时间太长不新鲜，很有可能里面已经变质。
购买禽类家禽的时候，如果不是现场宰杀的话，就需要经过仔细的挑选一般健康的家禽翅膀会贴在身体两边。也可以查看一下禽类的眼球，新宰杀的家禽眼球比较饱满，而且眼角膜也有光泽，如果宰杀时间太长，已经变质的眼球会干瘪，并且会凹陷到眼眶里，看上去晶体也比较浑浊，也可以用手摸一下肉的手感，新鲜宰杀的，摸上去手感比较有弹性。
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