苦瓜的做法有：苦瓜炒肉、苦瓜酿肉、苦瓜烧排骨、青椒炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、豆角炒苦瓜、豆豉炒苦瓜、干煸苦瓜。苦瓜的营养价值高，而且还是一种清火蔬菜，平常适量吃苦瓜对身体有好处，苦瓜的做法较多，以下时几种常见的苦瓜的做法！
苦瓜炒肉
1、苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。备好蒜泥、姜粒待用。
2、里脊肉切丝，加1勺料酒，1勺酱油，拌匀静置五分钟。
3、热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。
4、等肉丝变色出香味后盛出待用。
5、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
6、再放炒过的肉丝一同翻炒，出锅前放少许盐即可。
苦瓜酿肉
1、苦瓜切段，挖空中间的瓤，开水烫一分钟，晾干备用。五花肉剁碎。
2、香菇鱿鱼须切碎，油锅爆香，捞出。
3、将香菇、鱿鱼丝、五花肉混合，加一调羹油、盐、酱油、葱白、木薯粉，搅拌均匀，最后加一点点水再次搅拌。
4、把调好味的馅料酿进苦瓜里。然后下油锅煎成两面金黄，煎第二面的时候下蒜头。5、煎好后，放砂锅中，中小火炖15～20分钟即可。
苦瓜烧排骨
1、将苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状。
2、蒜头切开，留三粒用来起锅，其余捣成蒜蓉。豆豉切碎。
3、碗内放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，盐，酱油，还有玉米淀粉，搅拌均匀。腌制15分钟。
3、热锅冷油，放入姜蒜。排骨倒入锅内爆炒一下。
4、加入热水，水的量要没过排骨。盖上盖子，小火焖15分钟。
5、15分钟后汁水稍微收一点后，放入苦瓜，糖，加少量水。再盖上盖子，大火焖10~15分钟即可出锅。
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