南瓜可以和：猪肉、辣椒、鸡蛋、咸鸭蛋、木耳、西兰花、胡萝卜、牛肉、咸肉、腊肉等一起炒。南瓜是常见的秋季蔬菜，也是一种老少皆宜的蔬菜，含有丰富的营养物质，包括多糖类、类胡萝卜素、维生素、果胶、矿质元素、氨基酸等。南瓜的口感甜甜的，香香的，很多人喜欢吃。下面就为大家介绍几种南瓜的做法。
南瓜炒瘦肉
1、姜切片，辣椒切块，葱切小段备用。南瓜切成南瓜丝备用。
2、瘦肉切成丝，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后，再放入少许油拌匀。
3、锅中倒油烧热，下入肉翻炒断生，加少许的料酒去腥，肉片炒熟后盛出备用。
4、另起油锅，放入葱段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。
5、放入南瓜片大火快速翻炒熟，为了保持南瓜脆嫩的口感，南瓜不宜长时间翻炒，大火翻炒一分钟即可断生。
6、南瓜炒熟后，放入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。
7、根据个人口味，放入适量的盐和少许的味极鲜酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒南瓜
1、南瓜洗净，切成丝。尖椒。辣椒去蒂，切丝。
2、锅烧热放适量油，倒入辣椒丝爆香。
3、再倒入南瓜，加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可出锅。
南瓜炒咸鸭蛋
1、咸鸭蛋煮熟，去皮，剁成小粒。南瓜去皮，切片。
2、热锅凉油，爆香葱姜，下咸鸭蛋丁。
3、炒至咸鸭蛋丁出油起沫，注意不要炒糊了，下南瓜片。
4、不停翻炒两三分钟，加适量清水，没过锅底的水就够了，焖两分钟
5、汤汁收干，南瓜熟透，就可以关火出锅。
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