山药可以和木耳、青椒、猪肉、胡萝卜、土豆、青豆、荷兰豆、莴笋等食材一起炒，山药的营养非常全面，它是一种蛋白质和脂肪含量非常低的食物，并且还含有多种维生素，经常吃山药对身体益处较多。那么今天就为大家介绍几种山药的做法吧！
山药炒木耳
1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水，关火备用。
2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。
3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可出锅。
山药炒肉
1、把山药去皮，切成块状。把肉切成片。
2、锅里多放点油，等油热了倒入锅里炸。
3、炸山药时，将山药用黄酒、生粉、生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
4、等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅。
5、把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片、山药，翻炒均匀。
6、放适量盐、生抽、鸡精，炒均匀后起锅。
清炒山药
1、山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色。
2、烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，再煮2分钟捞起泡入凉水中。
3、锅内下少量清油，大火烧热后倒入淮山片翻炒。
4、加入半碗水，盐和鸡精调味，翻炒后盖上锅盖。
5、转中火焖1-2分钟，水快干时盛出装盘即可。
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