牛腩炖萝卜做法有很多。牛腩炖萝卜这道菜，有萝卜清香味，牛腩鲜嫩可口，汤鲜好喝。牛腩是属于瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖煮。萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，古往今来，有不少名人也都善食萝卜的。下面就为大家介绍几种牛腩炖萝卜的做法。
牛腩炖萝卜做法一：
1、牛肉切大块放进冷水中焯一下，然后捞出后洗净切小块；
2、锅中放油，烧热后，放姜、花椒炒香，随后加入牛肉翻炒直至出水收干；
3、再加入料酒、酱油再翻炒；
4、在锅中加水，放桂皮、八角，大火烧开后小火炖一个小时；
5、西红柿需要去皮切小块炒烂，加入牛肉，再炖15~30分钟，加盐调味，即可出锅。
牛腩炖萝卜做法二：
1、葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。
2、牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水。
3、盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。
4、另起煮锅，倒入油，爆香葱、姜末。
5、倒入牛肉，翻炒。
6、加入适量料酒和生抽，少量糖，继续翻炒。
7、添入热水，没过牛肉。
8、放入适量的大料、葱段、姜片、胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
9、加入白萝卜，继续煮炖。炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐。
10、等到白萝卜透明，即可出锅。
牛腩炖萝卜做法三：
1、牛腩切块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。
2、牛腩入沸水中焯烫后洗净沥干水。
3、锅热油，中小火把蒜瓣和姜片慢慢炸出香味。
4、调成大火，入牛腩、桂皮、八角、香叶、冰糖5颗、料酒、盐、生抽翻炒（可加少许老抽调色）。
5、倒入没过牛腩的热水。
6、迅速烹入少许陈醋，中小火盖盖子煲一个小时。
7、一小时后汁快要收干时倒入萝卜块翻炒2分钟。
8、把全部食材倒入电压力锅中，注入没过食材的沸水。
9、加盐调味，继续煲一个小时后放气。
10、把全部食材倒入电压力锅中，注入没过食材的沸水。
11、加盐调味，继续煲一个小时后放气，即可出锅。
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