茄子和粉丝、猪肉、青椒、豆角、西红柿、豆腐、鸡丁等一起炒比较好吃。茄子的营养较全面，它表面紫色表皮含有丰富的维生素，比如维生素p，经常食用茄子能补充人体所需营养，而且茄子的口感较软，适合所有人群食用。今天就为大家介绍几种茄子的做法吧！
粉丝茄子煲
1、茄子洗净，滚刀切块，用少许盐洒在上面，静置十分钟左右茄子会出水，把水倒掉备用。
2、蒜瓣生姜切成小块。
3、锅中倒油，煸香姜蒜，继续倒入茄子煸炒。
4、加一勺糖生抽，一勺辣油，加一点开水，中火烧一会儿。
5、另起一个小砂锅，把粉丝铺在底层。
6、把茄子连同汤汁一起倒入砂锅，加一勺虾酱，小火熬煮。
7、最后加入葱花即可出锅。
茄子炒肉
1、猪肉切片，放淀粉搅拌。
2、茄子切小块，青椒切块，生姜切片。
3、锅里放油，生姜花椒爆香。
4、放入肉片，翻炒，放入酱油着色。
5、放入青椒翻炒，然后放入茄子，翻炒至菜色均匀。
6、放入盐，翻炒均匀后可以出锅。
鱼香茄子
1、茄子削皮，切条。
2、调好汁：1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水，搅匀。
3、热油，放入茄子，炒软后盛出来。
4、锅里余油，把蒜末炒香，然后倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入茄子翻炒一下后，倒入酱汁。
6、翻炒一分钟后，放香葱即可出锅。
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