自制草莓酱的做法：1、首先将草莓洗干净，用盐水泡10分钟，然后切成小块；2、将柠檬榨成汁过滤备用；3、将草莓块、白砂糖和柠檬汁混合放置半个小时左右；4、起锅，将混合好的草莓倒入锅中，小火煮至10分钟左右；5、开大火，待锅中草莓沸腾后再小小火慢慢熬煮；6、等草莓酱开始变稠，颜色变深时用筷子搅拌一下，关火盛出即可。
草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。
我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，其中草莓酱的生产始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的工厂都曾生产。
草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。草莓酱的产量约占果酱的60%-70%。其次是桔子酱、苹果酱、杏酱、什锦果酱等。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等。
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