苦瓜可以和猪肉、鸡蛋、木耳、青椒、腊肉、鱼干、山药、五花肉、胡萝卜等食材一起炒。苦瓜的口味独特，因为它含有丰富的苦味甙和苦味素，所以它吃起来非常苦，同时，它也被誉为“脂肪杀手”，不同的品种，其苦味也有所差异。那么今天就为大家介绍几种苦瓜的做法吧！
青椒炒苦瓜
1、苦瓜洗净一分为二，去掉内瓤，斜刀切成薄片。
2、青椒去掉底部的根蒂，切丝即可。
3、炒锅烧热，放入少许底油，将蒜片和葱末爆香。
4、下入切好的苦瓜和青椒丝，快速翻炒半分钟。
5、加入一勺生抽，少许盐，两勺糖，翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒肉
1、苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。备好蒜泥、姜粒待用。
2、里脊肉切丝，加1勺料酒，1勺酱油，拌匀静置五分钟。
3、热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。
4、等肉丝变色出香味后盛出待用。
5、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
6、再放炒过的肉丝一同翻炒，出锅前放少许盐即可。
苦瓜炒鸡蛋
1、苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
2、放盐腌制苦瓜，15分钟左右苦瓜出水变软后，挤干水分。
3、炒锅热油，入小葱炸香。放入苦瓜稍微炒一下，此时不用再放盐。
4、然后倒入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
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