面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。
二次发酵：是在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软。
使用面包机揉面：现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的。其实要想用面包机揉面，制作出来的吐司还能够满模，也不是没有破解方法，其实在将面团放入面包机揉面之前，可以先用锡纸将面包机的发热管包起来，然后将面团放入盆子里，用保鲜膜覆盖，提前放入冰箱冷藏1--2小时，然后再取出来，放入面包机中揉面即可。
发酵状态没掌握好：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，如果烤箱有发酵功能，可以直接进行发酵，但如果没有，可以向上文中说到的，可以在烤箱中放入几碗热水，进行辅助发酵。
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