苦菊可以凉拌、煎鸡蛋或炝拌。苦菊的叶子有可爱的锯齿状外观，可以生吃或煮熟。它有一种温和的草本味道，不同于其他的绿色蔬菜，略带温和的苦味。茎是甜的，有点脆。如果它的茎较纤细，则更可口；如果叶子的形状深而尖，味道则更浓。下面就为大家介绍几种苦菊的做法。
凉拌苦菊
1、油六成热时候倒入花生，中小火炸熟；
2、捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可；
3、苦菊去跟清洗干净沥干水分；
4、胡萝卜切成丝，苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝、花生，加生抽、糖、陈醋、香油、麻油、蒜末拌匀；
5、最后加入老干妈辣酱拌匀即可。
苦菊煎鸡蛋
材料：苦菊200克、鸡蛋4个、盐5克、胡椒粉3克、小葱1根、橄榄油适量；
1、苦菊洗净后切碎备用，所有的食材都放在一起，搅拌均匀备用；
2、橄榄油放入锅中加热后放入葱花爆香；
3、倒入搅好的食材，轻轻翻动即可。
炝拌苦菊
1、苦菊洗净，洋葱切丝，松花蛋切一下放入；
2、炸点花生米，白糖，米醋，生抽搅拌均匀调成料汁倒入；
3、碗里放蒜泥和芝麻，喜欢辣的朋友可以加点干辣椒，油烧至热热的倒入，一起拌一下调好味就可以吃了。
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