木耳常与春笋、枣、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、海蜇头、荸荠、猪血等搭配。选购木耳时应该选择耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味的优质木耳。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，下面为大家介绍几种木耳的吃法。
木耳炒胡萝卜
材料：木耳、盐3克、鸡粉2克、胡萝卜、料酒2毫升、水淀粉、生抽、食用油适量。
做法：
1、将胡萝卜、黑木耳洗净切丝；
2、锅中注水烧开，加盐、油，胡萝卜、黑木耳焯水，捞出备用；
3、用油起锅，放入姜丝、蒜末、胡萝卜、黑木耳翻炒，加料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀，加水淀粉勾芡；
4、放入葱段，翻炒，盛出即可。
木耳炒鸡蛋
材料：木耳、鸡蛋、油、盐、葱花、香油适量。
做法：
1、将木耳用水清洗干净，然后在锅中烧半锅水，将木耳焯一遍水，捞出沥干水，备用；
2、然后将鸡蛋打入碗内，搅匀，备用；
3、炒锅烧热，加入适量的油，等油烧热，将鸡蛋倒入，炒熟，出锅备用；
4、然后在锅内再加入适量的油，倒入葱花爆香，将沥干水的木耳放入煸炒几下；
5、再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
木耳炒肉丝
原料：木耳100克、猪肉200克、葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片；
3、锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下；
4、然后倒入肉丝煸炒；
5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。
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