青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒爽口带一点辣味，皮蛋口感软糯香气浓郁，再加上非常重口味的料汁，很下饭，青椒皮蛋的制作材料不多，找起来也方便。它的整个制作过程更是十分简单，就连不会做饭的厨房小白，看过一次做法后，也可以做出“零失败”的青椒皮蛋。下面为大家介绍几种青椒皮蛋的做法。
做法一
1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中；
2、青椒去籽就没味道了，所以要留着，将青椒切成大小差不多的小块；
3、架锅烧热，把青椒放入锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐，翻炒30秒关火，趁热放入油、辣椒、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花，翻炒一下再倒在皮蛋上即成。
做法二
1、首先当然要准备好我们需要的食材：青椒、皮蛋、香油、盐、醋、姜、味精。
2、然后把青椒切成小段，皮蛋洗一下然后也切成块状。
3、把锅烧热，再把青椒放入锅中把水分焙干，然后在一个小碗中加入醋、盐、味精、姜、香油调成料汁。
4、最后把皮蛋和炒好的青椒放入盘子中，浇上调好的汁即可。
做法三
1、准备青椒、皮蛋、大蒜，以及常用佐料适量；
2、将青椒洗净切成圈，大蒜拍碎切成末，装盘备用；
3、将皮蛋改刀，一个切成四块，摆入盘中放好备用；
4、起锅烧热，让如适量的色拉油，烧至7成热的时候，把油淋入到青椒圈碗中，激发出青椒的香味；
5、在青椒圈碗中加入少许味精、鸡精、盐、白糖、酱油、生抽、葱花，搅拌均匀后淋在皮蛋上面即可。
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