牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。下面就为大家介绍几种牛排的做法。
做法一
1、牛排解冻，芦笋、土豆洗净备用；
2、黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟；
3、牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动；
4、牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定；
5、完成后出锅，摆盘。
做法二
1、准备食材，土豆去皮切条，牛排用厨房纸吸干水分切条；
2、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺橄榄油，适量黑胡椒粒，抓揉一下，即可下锅；
3、土豆煎焦备用，牛排放入锅，大火煎一下加入土豆，放入一勺蚝油少许黑胡椒粒，撒上香菜碎翻匀，迅速出锅。
做法三
1、牛排解冻后用厨房纸吸去表面水份；
2、牛排解冻切大片，青红椒洗净、洋葱半个同样切大片，大蒜瓣切粗粒，黑胡椒酱、料酒、少许蚝油调匀成酱汁，1勺淀粉+2勺清水调成水淀粉；
3、炒锅下油，放入大蒜粒炒香；下入牛排，转大火快速翻炒至变色，断生，盛出待用；
4、炒锅从新下油，放入洋葱炒香；放入青红椒块，继续大火翻炒1分钟；
5、加入之前炒好的牛排，淋入调好的酱汁，炒匀；加入少许老抽调色；
6、撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下即可出锅。
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