猪肝的做法有黄瓜炒猪肝、枸杞猪肝菠菜汤、爆炒猪肝、白切猪肝、番茄猪肝汤、洋葱炒猪肝、泡椒炒猪肝、土匪猪肝等等。猪肝的营养较丰富，它的营养价值是猪肉的十倍，常吃对身体好。猪肝的烹饪方法较多，今天就为大家介绍几种常见的猪肝的做法吧！
土匪猪肝
1、猪肝切成3mm的薄片，用清水冲洗两遍，再倒入啤酒抓洗，最后用清水冲洗干净。
2、猪肝沥干水，加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油，腌制15分钟。
3、二荆条、红椒、蒜苗切菱形段，芹菜切段备用。大蒜、生姜拍扁剁碎，红泡椒剁碎备用。
4、小碗中放入耗油、糖、少许红薯淀粉、1大勺清水，搅拌均匀。
5、锅中加入2大勺食用油，油温7成热放入腌好的猪肝，大火滑炒至变色。
6、倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味，加入二荆条、红椒炒至断生。
7、倒入调好的料汁，快速收汁，最后加入蒜苗，大火翻炒数下即可。
枸杞猪肝菠菜汤
1、生猪肝切厚薄均匀的片，放料酒、生抽、生粉，腌15分钟左右.
2、菠菜洗净，焯水半分钟捞出。
3、腌好的猪肝直接进去焯水一分钟，用漏勺捞出。
4、起锅烧水，冷锅下姜片、枸杞。
5、水烧开后，放猪肝，煮大约一两分钟。
6、放入菠菜，加适量盐，汤滚后即可出锅。
爆炒猪肝
1、猪肝切硬币厚度的薄片，用清水冲洗两遍，洗去血水，控干水分。
2、猪肝加放生抽，料酒，鸡精，玉米淀粉，抓拌均匀备用。
3、调料汁：盐2克，蚝油，胡椒粉少许，适量清水搅匀备用。
4、锅中热适量油，下姜片爆香后夹去姜片。
5、下腌制好的猪肝迅速翻炒，待猪肝变色，下入之前调好的料汁继续翻炒。
6、最后下切好的红椒和葱段，翻炒片刻即可起锅。
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