外婆菜和鸡蛋、肉沫、五花肉、面条、粉丝、土豆、雪菜、扁豆、蘑菇、毛豆、杏鲍菇等食材一起炒比较好吃。外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，它的原料较多，通常选用大头菜、白萝卜、刀豆等作为原料。因外婆菜的做法多，今天就为大家介绍几种常见的做法吧！
外婆菜炒鸡蛋
1、将3个鸡蛋打散。
2、热锅凉油，将鸡蛋液倒入，炒散后盛出待用。
3、再次放油，放入蒜末、青红椒圈炒香，倒入外婆菜爆炒出香辣味。
4、加入食盐、生抽、蚝油，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
外婆菜炒五花肉
1、五花肉切小丁，姜切细沫，然后用生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡粉，花椒粉，白胡椒粉腌制半个小时以上备用。
2、外婆菜准备好，蒜切碎。
3、热锅放油，炒出蒜香味，倒入五花肉，快速翻炒，直到肉变色。
4、倒入青红椒，快速翻炒一分钟。
5、最后加入外婆菜快速翻炒一分钟即可出锅。
外婆菜炒土豆丝
1、土豆削皮切丝，过水洗掉多余的淀粉，小葱切末。
2、打散的鸡蛋先下锅炒碎，再盛出。
3、锅里再加一点油，放葱白炝锅，再放外婆菜煸炒。
4、接着放土豆丝，和外婆菜一起炒。加一点生抽，放入炒好的鸡蛋碎。
5、放一点蚝油，再撒上剩下的葱绿，翻炒炒匀出锅。
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