鲤鱼的做法有：红烧鲤鱼、豆腐炖鲤鱼、香辣鲤鱼、清蒸鲤鱼、油炸鲤鱼、糖醋鲤鱼、麻辣鲤鱼、水煮鲤鱼、酸菜鲤鱼等。鲤鱼的营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、烟酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素。鲤鱼肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用，并且很熟悉的水产品。下面就为大家介绍几种鲤鱼的做法。
麻辣鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼切薄片，盐水洗三次，直到水变清。
2、鱼片加入鸡蛋清，一勺半盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓上劲腌制15分钟，腌制时间将豆芽，蔬菜洗净，豆腐皮切丝。
3、起锅烧油，炒豆瓣酱，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、加水，再加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐调味。
5、下入鱼片滑熟，晃动锅就好，不要用铲子翻，变色后倒入碗里。
6、将葱蒜末，大量干辣椒、麻椒、香菜放鱼上面，最上面撒十三香、鸡精。
7、锅中烧热油，淋在鱼上面即可。
油炸鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼洗净，加盐调料腌制15分钟。
2、腌制后，加鸡蛋、面粉、土豆粉、搅拌均匀。
3、起锅烧油，油5五成热时，把鱼下锅炸，炸到金黄色捞出。
4、鱼冷却后，再次下锅炸，炸5分钟即可。
香辣鲤鱼的做法步骤：
1、鱼切块洗净，准备好姜，蒜干椒。
2、鱼块裹上薄薄一层淀粉，入锅炸，中小火炸。
3、锅里放油，煸香姜，蒜，葱段，八角，花椒，火锅底料，小火煸香，加入酱油，生抽，白糖后，加水。
4、煮开后，放入鱼块后，再次煮开。
5、煮开后，把鱼和汤一起倒入碗里里即可。
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