把排骨剁块凉水浸泡后焯水去除雪沫，冬瓜去皮去籽后切成厚块焯水，将葱段、姜片、排骨和各种配料一起放入砂锅中，加入适量的清水、料酒和白醋，中火煮开后加入枸杞和大枣，转小火炖1小时加盐和冬瓜，再炖5分钟调味即可。
准备食材：冬瓜、排骨、姜、白醋、枸杞、胡椒粉、花椒、桂皮、香菜、大枣、盐、料酒、葱、八角
1、将排骨块凉水浸泡去血水，清洗干净，捞出后下锅加料酒焯水去雪沫，焯水后反复用清水冲洗去除杂质，沥干备用，将葱切段，生姜切片，冬瓜去皮去籽后切成厚块，过水焯一下后用凉水冲洗，沥干备用。
2、将葱段、姜片和排骨、花椒、桂皮、八角枝一起装入砂锅中，加水、料酒和少许白醋，中火烧开后转小火慢炖。
3、锅开后加入大枣、枸杞，中途可以撇去浮油，排骨炖煮1小时左右加盐调味，放入冬瓜炖5分钟，再加入少许胡椒粉、香菜即可出锅。
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