黑米是碳水化合物，碳水化合物一般包括粮谷类和杂豆类，粮谷类就是大米、小麦、小米等粮食类，杂豆指的是除大豆类（黄豆、黑豆等）之外的豆子，用黑米做的粥就是碳水化合物食物。
黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的功效。
人们一般会用黑米熬粥吃，黑米粥清香油亮，营养丰富，有很好的滋补作用，民间有“补血米”、“长寿米”的美誉，而且还可以用来减肥。
我们平时吃的大米是经过精加工的，去掉了外胚只剩下淀粉，而黑米是在脱壳之后直接以糙米的形式食用，富含膳食纤维。膳食纤维可以帮助人体排出毒素，而且消化膳食纤维需要的时间比较长，吃了容易使人有涨腹感，因此减肥的时候喝黑米粥就是不错的选择。另外也因为消化的时间长，可以保证谷物中的糖要用较长时间才能被吸收，从而维持正常的血糖水平，预防糖尿病。
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