大蒜营养丰富，含有维生素B1和C，还含有磷、钾、碘和铁等成分，具有杀菌、防疝、降血脂血压等作用，人们都知道大蒜有降低高血压的功效，但是大蒜直接食用的话，降压效果不是很明显，所以大蒜需要和其他的食物搭配吃
1、新鲜大蒜300g,醋100毫升,白糖100g，食盐少许。1.将大蒜剥去老皮,洗净,放入清水中浸泡24小时,中间每隔4至5小时换一次水,然后捞出大蒜沥水后晾干。2.锅中加入醋、白糖、适星清水和食盐，置火上烧沸后关火,待凉即成糖醋汁。3.选能密封口的瓷罐或其他容器，用开水烫后沥干水分,将大蒜放入其中,加入制好的糖醋汁,加盖密封, 20至30日后可食用。每日吃4至5瓣大蒜,喝糖醋汁15至20毫升,连服20日至1个月。此方具有降脂降压、温中健脾、开胃消食、理气解毒等功效,适用于顽固性高血压患者食用,该方能使血压比较持久地下降。专家建议,高血压患者可在每日早晨空腹吃卜2头糖醋蒜,坚持15日左右，会有稳定的降压效果。大蒜含有的活性成分还可溶解体内的瘀血，可用于冠心病、高血压病、高脂血症、冠状动脉血栓以及脘腹冷痛、食欲不振等症的食疗,对于治疗哮喘和慢性气管炎的顽固咳喘也很有效。阴虚有热者慎服。
2、紫皮大蒜50g ,小米60g ,枸杞子10g ,红糖适量。1.紫皮大蒜去皮洗净,放入沸水中煮1分钟捞出:枸杞子泡洗干净。2.将小米淘洗后放入煮大蒜的水中煮成粥,粥快熟时放入枸杞子、蒜头煮至成熟，加入红糖后再稍煮即可。每日1剂，分2次服食。本方具有清热安眠、健胃除湿、补虚养血、降压降血脂的功效,十分适用于老年高血压病、动脉硬化等症的食疗。
以上两个方法都比较复杂，还有一种是把大蒜瓣放在砧板上用刀背拍碎，以温开水冲服。可去除辣味。事实证明，大蒜这样吃确实可以降血压。但对有慢性胃炎及溃疡者应少食为妙。
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