麦麸的纤维粗糙，不易消化，容易胀气的人吃太多会造成不舒服。
麦麸会使钙质和铁质的吸收受到抑制，因为麦麸的植酸、草酸含量高，所以缺钙、贫血的人更要少吃麦麸。
麦麸中的蛋白质、钾、磷含量都偏高，若当成主食，而且吃得太多的话，会使身体没办法承受。因此肾脏病人反而需要吃精白米。
即使是麦麸，也要控制份量，因为麦麸主要是淀粉，糖尿病人需控制淀粉摄取，因此糖尿病人更应该少吃麦麸。
现在的很多的人都开始追求健康饮食，所以在我们的餐桌上，能看到很多粗粮，麦麸就是其中的一种。很多的人虽然认可麦麸的营养价值，但是因为麦麸的口感不好，所以也很少食用。
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