蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。淀粉是植物体及蔬菜中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。很多的蔬菜基本上都是含有淀粉的，平时吃饭过程中吃的蔬菜很大程度上已经摄入了大量淀粉。那么平时吃的不含淀粉的蔬菜的有哪些呢？
不含淀粉的蔬菜有：
1、绿叶疏菜：菠菜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、芫荽、油麦菜等不含淀粉。
2、喜温性绿叶菜，如苋菜、蕹菜、落葵、番杏等不含淀粉。
3、黄瓜、西兰花、洋葱、菜瓜也不含淀粉。
其实生活中不含淀粉的蔬菜真的不是很多，但是主要集中在绿叶蔬菜和喜温性蔬菜上，这些蔬菜很多都是比较常见的，相来说含有淀粉的食物就更多了，可以看出淀粉存在的地方聚多。
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