淀粉是人类膳食中最为丰富的碳水化合物，所以不用担心淀粉会对人体有害。不过长期过量吃淀粉，体内糖分含量水平会逐渐增高，可能会诱发患者血糖增高，从而并发糖尿病等症状。另外，淀粉会在体内转化为糖分，摄入过多有可能会发胖。淀粉这种粗纤维的食物，能帮助预防结肠癌和直肠癌，减少便秘等疾病的发生，但要适量服用。
吃淀粉对身体的影响
1、淀粉的消化难度相对比较大，过多摄入会增加消化系统负担，因此更容易出现消化不良现象。
2、淀粉在消化的时候，会与肠道中的细菌产生发酵反应，甚至产生大量的氨气、硫化氢等气体。因此在过多摄入时会导致肠道胀气，会出现排气增多。
3、淀粉在进入肠道之后，肠道系统会将淀粉分解转化为糖类。过多摄入淀粉会导致身体中的糖分含量过高，不仅会导致体重增加，对糖尿病患者的控制血糖也不利。
什么人不能吃淀粉类食物
适量食用淀粉虽然对人体无害，但是有些人是不能吃淀粉的，一起来看看吧。
不能吃淀粉类食物的人群1：糖尿病人，富含淀粉的食品进入人体以后，主要分解为碳水化合物，虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，会引起血糖升高。
不能吃淀粉类食物的人群2：正在减肥的人一定要少吃，会引起发胖，减肥没有效果。
不能吃淀粉类食物的人群3：气郁体质，湿热体质者不宜多食淀粉。
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