在家教你制作美味小笼包
在家想要做出美味多汁的小笼包，在拌馅儿的时候就要掌握好打水的方法。平时我们在早餐店里买的小笼包，打开之后里面很多汤汁，吃起来口感特别鲜，香味道非常好，但是在家里面做的时候很少能做出这种感觉，其实是我们在做肉馅的时候没有往里面打水。通常在家里面拌肉馅的时候就是加入调料，把肉馅搅拌均匀之后直接开苞，这样做出来的肉馅基本上就是一个肉疙瘩。今天教大家在家里面做出美味多汁的小笼包。
先准备适量面粉加入酵母粉和适量白糖，用温水把面粉活成比较软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，然后准备猪肉馅儿。做小笼包要选择三分肥七分瘦的，前腿肉馅口感比较好，而且瘦肉相对来说多一些能够吸水性好。买肉的时候就让老板帮忙把肉绞成馅儿。准备适量葱丝，姜丝和花椒放在一个碗里面，加入适量开水泡出香味儿。
具体放多少水要看自己的肉馅有多少，一般一斤肉馅大概放一小碗水就差不多了。葱姜水完全晾凉之后过滤掉里面的料渣，然后把肉馅里面加入适量食盐，一个鸡蛋一勺淀粉，适量蚝油十三香，顺着一个方向搅拌均匀，这一步是非常重要的，必须要顺着一个方向搅，然后把泡好的葱，姜水分三次加入到肉馅里面，没加入一次，就要把肉馅充分的搅拌均匀，三次水都加完之后，看起来肉馅是相对来说比较稀的，再加入适量食用油，搅拌好之后放在一旁醒一会儿。
也可以用手反复的摔打肉馅让肉馅上劲，这样更好包。观察面的状态发到两倍大的时候就可以开始制作了，先把面团转移到案板上揉搓排气，恢复到原来的大小分成大小合适的机子擀成面皮儿，然后把肉馅儿包进去，锅里面加上水，包子放在蒸锅上再次醒发，15分钟左右看到包子明显的长大，在开火证，如果包子的个小大概生气之后8分钟左右就能成熟关火，闷5分钟再开盖，鲜美多汁的小笼包就做好了。
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