过桥米线的做法
其实过桥米线做法真的很简单，在家里面做经济实惠和饭店同样的价钱能够吃到翻倍的量。准备200克左右米线，主料有了，那么配料就随自己的喜欢搭配，可以根据家里面现有的青菜情况选择合适的青菜放或者去市场上买点自己喜欢吃的青菜，比如鹌鹑蛋，豆皮，豆芽，各种丸子，火腿肠等。不过如果想让过桥米线吃起来更贴近正宗的做法，绿豆芽和豆皮儿是必不可少的。
先把米线放在冷水里面泡2~3个小时。砂锅里面加入清水。大火把水煮开之后，然后把青菜里面耐煮的食材放进去。其实煮米线最好是用鸡汤，但是咱们条件有限就直接放清水，如果家里面条件比较好，可以再加入一个浓汤宝，这样做出来更接近在外面吃的米线的味道，如果是加农糖宝的话，在放盐的时候就需要特别注意，因为农淘宝本身就有一点点咸味儿，如果放盐太多会让米线太咸不好吃。
现在煮的食材大约煮两分钟左右，基本上就已经到了六七成熟的状态，然后再加入那些自己喜欢吃的配菜，再放点生抽和食用盐煮两分钟。一般过桥米线里面可以选择的配菜还是比较多的，比如油菜，小白菜，海带丝等都是可以搭配进去的。放入青菜的同时，也要把提前浸泡好的米线一同夹进去，虽然米线经过浸泡能够缩短煮制的时间，但毕竟也是需要时间的，差不多煮两分钟左右就可以了。
所有的食材都炖熟之后。淋入适量辣椒油麻油，如果有孩子可以直接把孩子吃的单独盛出来，稍微多盛一些，避免孩子觉得非常好吃，又多加点。冷冷的冬天，自己在家里面做一份热乎乎的过桥米线，吃完之后浑身暖洋洋的，别提多舒服了。
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