腐竹又称腐皮，是一种很好吃也很常见的豆制品，生活中不少人在做家常菜时会用腐竹炒木耳或鸡蛋，味道特别棒。只是通常在市场上购买的腐竹都是干的，所以不管是凉拦还是爆炒都需要泡发，只是腐竹泡久了还能吃吗?
由于干腐竹经过加工已经是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是为了健康卫生，所以最好还是用热水焯一遍更好。而泡腐竹的时候，建议最好用温热水，泡三四个小时一般就达到了软硬适中的程度。不过如果是用冷水泡的话，大概需要十个小时左右，而且为了干净，泡的期间最好换换水。但是泡腐竹的时候时间不能太长，一般超过72小时后就出现变质，此时是完全不能食用了。因为泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌类，污染食材。
腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多长时间。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超过72个小时，就会把腐竹泡的变质，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要尽快做成成品，不要一直泡在水里。
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