毛血旺起源于重庆，在重庆和西南地区很受欢迎。这是一道著名的传统菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，以杂碎毛肚命名。下面让我们来看看毛血旺的功效和作用，以及毛血旺的制作方法和材料吧！
一、毛血旺的功效和作用
1、鸭血有助于预防心血管疾病。鸭血富含铁，易被人体吸收，有助于预防中老年人冠心病、动脉硬化等疾病。
2、鸭血有助于清热解毒鸭血性寒，能滋养肝血，缓解眩晕、血热，具有解毒作用，是保肝补血的最佳食物之一。
3、鸭血有助于补充血液。不仅鸭血，而且动物血液中的铁含量相对较高。动物血液中的铁以血红素铁的形式存在，最适合人体消化吸收。对于处于生长发育阶段的青少年和贫血患者来说，孕妇和哺乳期妇女是一种很好的补血食品。
4、鸭血有助于排毒，鸭血中的蛋白质，胃酸分解后，能产生消毒润肠的物质。这种物质能与进入人体的灰尘和有害金属发生反应，通过排泄物排出体外，保持健康。
5、鸭血有助于止血。鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有助于止血凝血。
6、鸭血有助于补充营养。鸭血富含各种营养素、蛋白质、维生素等。是营养不良、病后初愈、虚弱人群的优质营养补充剂。
二、毛血旺的生产方法和材料
做法1
主料：鸭血.黄豆芽.鳝鱼.猪肉.火腿肠.黄花菜.木耳.莴笋。
调料：大葱.盐.辣椒（红.尖.干）.花椒.料酒.味精.植物油。
做法：将鸭血切成块，放入沸水中煮沸取出；黄豆芽切须根；火腿肠切成大块，猪肉(肥瘦各半)切成块，生菜头切成条。
黄花抽去遂蕊，干辣椒切段；火锅底料水化，放入锅中煮沸；下精盐.味精，加入血旺.鳝片.火腿肠.肉片.黄豆芽.水发木耳.葱和各种蔬菜一起煮；黄豆芽断生后，起锅转盆；将炒锅放在旺火上，倒油至60%热，放入辣椒节炒成棕红色，下花椒炒香，淋在盆里上桌。
做法2
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮，梅林午餐肉。
配料：干辣椒、红泡椒、郫县豆瓣酱、自制火锅底料、大蒜、花椒、料酒、鸡精。
做法：准备好所有食材，将猪血旺切成块；牛百叶买回家后，在盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗几次，在清水中备用；将黄豆芽去根洗净备用；干豆腐皮切成长条洗净待用；梅林午餐肉扣出来切成自己喜欢的大小。
准备好所有调味料，自制火锅底料、豆瓣酱、大蒜切片、泡椒切片、姜切片；将切好的猪血块煮2分钟过凉备用；炒锅倒油炸姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒红油；然后加入适量的水或高汤煮开；将洗净的猪血煮至2分钟；然后将豆芽和干豆腐皮煮开，加入适量的盐和鸡精；最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。
将所有煮好的食材倒入碗中；另一个锅注入油加热。加入干辣椒和花椒小火炒香，将炒好的辣椒油倒入火锅中即可。
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